Lite des produits par domaine AZIENDA SOTTIMANO

La famille Sottimano est une famille de vignerons de grande tradition paysanne liée historiquement au village de Neive et au Barbaresco. Rino Sottimano, vigneron fondateur de la cave à partir des années 1970, est aujourd’hui rejoint par son fils Andrea dans le travail dans la vigne et la cave, avec sa femme Anna et sa fille Elena qui s’occupent du travail commercial.  Les racines profondes que la famille Sottimano a bien enracinées dans le territoire ont toujours conduit Rino à croire fortement en une approche saine et naturelle de la vigne, loin des modes du moment. Cette approche a grandement facilité à son fils son projet de conversion au biologique. Les vignobles de la cave Sottimano se trouvent principalement à Neive et à Treiso et comprennent les prestigieux crus de Cottà, Pajoré, Currà, Fausoni et Basarin. La méthode de culture et les travaux en cave sont étudiés pour obtenir des vins de la plus haute qualité et les règles sont strictes et précises : aucun désherbage, aucun produit systémique, faibles rendements, seulement des levures indigènes, Macération prolongée et affinage de plus d’un an sur lies, comme on le faisait autrefois.
Les vins de Sottimano sont des expressions typiques et fidèles du terroir, appréciés et recherchés dans le monde entier (80% de la production part aux USA, nous avons réussi à en prélever un peu pour la France alors sachez en profiter). Tous les Barbaresco naissent des crus et il n’y a pas de vins "base" avec des raisins déclassés ou achetés. Chaque cuvée exprime un caractère authentique, typique et sincère. Très grands vins.